继风行牛奶推出“姜葱白切鸡风味牛奶”引发热议后，“白切鸡+咖啡”也“卖爆”了？
最近，白切鸡又一次“出圈”。
不过这次，不是出现在粤菜馆或烧腊档口，而是登上了咖啡店的菜单。
这场“白切鸡+咖啡”的风潮，最早可以追溯到今年年初。广州本土牛奶品牌“风行乳业”推出一款“广式姜葱白切鸡风味牛奶”，凭借鲜明的地域特色和脑洞大开的创意，引发众多消费关注尝鲜。
△图片来源：风行牛奶官方小红书
3月初，广州网红咖啡品牌“fastfood急急脚”与风行乳业联手，以这款风味牛奶为基底，推出“姜葱白切鸡拿铁”，同步在广州、深圳、佛山三地门店上线。
联名效应叠加此前的话题热度，让“白切鸡咖啡”再次闯入大众视野，一些咖啡店也应声推出了白切鸡风味的咖啡饮品。
△图片来源：风行牛奶官方小红书
这轮热度底下，广州西华路街边小店“Simple闪咖啡”推出的新品“靓鸡拿铁”格外引人瞩目。
与fastfood急急脚等品牌用“姜葱白切鸡风味牛奶”做基底，主打特调风味咖啡的思路不同，这家店直接将一只“白切鸡”搬进咖啡杯。
据了解，顾客购买任意一款饮品，加5元就能拥有这只“白切鸡”。不过这只“靓鸡”并非真鸡肉，而是由玉米味奶冻制成，口感微甜。奶冻表面压印出清晰的鸡皮纹路，竹签一串，架在咖啡杯口上，就成了一只微缩版的“白切鸡”。
有消费者表示，最有趣的是出餐环节：店员会当着顾客的面，将浓缩咖啡液浇在“白切鸡”上，金黄色的“鸡皮”瞬间被棕褐色咖啡液覆盖，视觉效果从“白切鸡”秒变“豉油鸡”，仪式感拉满。
△图片来源：Simple闪咖啡
这款“自带流量”的新品，很快让这家小店“一鸡难求”。
消费者Vinny上午十点半到店，却被告知白切鸡早已售罄，下一批要等到下午两点才新鲜出炉。
由于生意太过火爆，排队的人太多。店主还特地子在店门口贴出了“订鸡热线”，并配文：“早订，早享受。”
△图片来源：小红书截图
面对这杯猎奇咖啡，消费者的评价五花八门。
有消费者认真点评其口味及性价比。关于网友们最关心的问题，“鸡有没有鸡味？”第一波尝鲜的用户给出了答案：这只“白切鸡”只是玉米奶冻，并非真鸡肉，自然没有鸡味。有人表示松了口气，但也有人觉得“少了点灵魂”。
对于价格，有消费者直言：“靓鸡5蚊一只，有点小贵，就是普通咖啡加5元多了一只淀粉鸡而已。”“去买的人太多了，买不到的几率很大，花钱可以，但是花两小时等，性价比就不高了。”
△图片来源：大众点评截图
很多消费者都是冲着其创意而来。一位打卡过的网友表示：“太逼真了！淋咖啡的瞬间忍不住笑出声。”也有网友调侃，“果然没有一只鸡能逃出广东，假的也不行。”也有人直言，“让爱吃白切鸡和爱喝咖啡的人都沉默了。”
3月19日上午，红餐网就预订情况进行了线上咨询。店家表示，当天上午预订，下午即可到店取货，成功付款后即为预订成功。
据了解，预订后到店只需报手机尾号，店员会根据现场订单顺序制作饮品，所有饮品均为现做。需要注意的事，该系列饮品只能做成正常冰，且不支持外带和打包。
△图片来源：Simple闪咖啡
值得一提的是，这家咖啡店里的“靓鸡”家族还在不断壮大，除了最初的“白切鸡拿铁”（冰拿铁），店内还推出了“泥焗鸡”（冰摩卡）、“桂花鸡”（桂花拿铁）、“麦香鸡”（燕麦拿铁）及“香草鸡”（香草拿铁）等多种口味，定价在34-36元之间。店主还会根据“出片率”为顾客推荐合适的口味。
随着“靓鸡咖啡”热度持续飙升，这股风潮迅速从广州向周边城市蔓延，多家咖啡馆乃至连锁品牌纷纷入局。
在广州，越秀区一家名叫“开运咖啡”的新店已上线白切鸡拿铁；花都的“KaKa Coffee”也试水了类似产品。
佛山的emo coffee咖啡店更进一步，推出了“竹丝鸡咖啡”，用不同颜色的奶冻模拟乌鸡纹理，搭配咖啡饮品，被网友点评“比姜葱鸡咖啡更狠，太上头了！”
△图片来源：小红书截图
不过，并非所有人都为这种猎奇饮品买账。
有消费者表示：“我宁愿上面盖着的是一只蟑螂，也不愿意看到一只带着‘鸡屁股’的白切鸡。”也有路人驻足观望后犹豫离开：“总觉得怪怪的，不敢轻易尝试。”
事实上，像白切鸡咖啡这种“画风清奇”的创意咖啡饮品，也有先例。
早在2022年，太二酸菜鱼就推出过酸菜拿铁、花椒美式，将“酸菜鱼+咖啡”的混搭玩出了新高度；还有咖啡店曾推出过皮蛋咖啡，让不少人直呼“离谱”。
△图片来源：小红书截图
市场上还出现过青椒咖啡、葱香咖啡、香菜咖啡、姜汁咖啡、折耳根咖啡……这些产品的共同逻辑，都是瞄准了消费者的猎奇心理，用反差感制造话题，吸引年轻人到店打卡、拍照、发朋友圈。
从各社交平台的播放数据来看，这类奇葩饮品确实收割了不小的流量。一条“白切鸡咖啡”的视频动辄几十万转发，评论区充斥着“太抽象了”“广东人沉默了”的热梗，话题度拉满的同时，也为门店带来了客流。
但问题在于：猎奇带来的流量，能持续多久？
冷静下来观察，这类创意饮品的局限性也很明显。
首先是操作门槛问题。坦白说，做一只“白切鸡”奶冻并没有多高的技术壁垒，只要有模具，谁都能复刻。这也意味着，当第一家店靠这只鸡出圈后，第二家、第三家很快就能跟上。事实上，从广州到佛山等地，从“白切鸡”到“竹丝鸡”，同质化竞争已经初现端倪。
其次是复购问题。多位消费者直言“性价比不高”，花5元购买一只“淀粉鸡”，更多是为好奇心和拍照付费。有业内人士指出，这类猎奇饮品本质上是“社交货币”，承担的是引流功能。但当新鲜感褪去，仅靠造型创意很难培养稳定的消费习惯。
更深一层看，产品本身依旧是核心。猎奇能带来流量，但咖啡店要想走得远，最终还是得回归产品本身。如果咖啡基底不够出色，客人打完卡之后也很难再回头。
正如一位网友所言：“没有一只鸡能逃出广东，但顾客的钱包，也不是那么好掏的。”
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫；编辑：倩君。
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